Baguette francesa (con esponja)

Hey everyone, it is Louise, welcome to my recipe site. Today, we're going to prepare a special dish, Baguette francesa (con esponja). One of my favorites food recipes. This time, I will make it a little bit tasty. This will be really delicious.

Baguette francesa (con esponja) is one of the most well liked of current trending foods in the world. It's enjoyed by millions every day. It is easy, it is quick, it tastes delicious. They are nice and they look fantastic. Baguette francesa (con esponja) is something that I've loved my whole life.

Many things affect the quality of taste from Baguette francesa (con esponja), starting from the type of ingredients, then the selection of fresh ingredients, the ability to cut dishes to how to make and serve them. Don't worry if you want to prepare Baguette francesa (con esponja) delicious at home, because if you already know the trick then this dish can be used as an extraordinary special treat.

As for the number of servings that can be served to make Baguette francesa (con esponja) is 12 raciones. So make sure this portion is enough to serve for yourself and your beloved family.

Just in addition, the time it takes to cook Baguette francesa (con esponja) estimated approx 75 minutos.

To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can have Baguette francesa (con esponja) using 9 ingredients and 22 steps. Here is how you can achieve it.

Reseña histórica:
Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.

En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la **"Masa Madre"** es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general masa madre.

La razón por la que deseamos hacer estas explicaciones previas, es porque el uso de masa madre contribuye de forma determinante para incrementar la fuerza de la masa, mejora la suavidad y extensibilidad, aporta tremendamente el sabor del pan y incrementa la vida útil del pan sin el uso de preservativos.

Adicionalmente se debe saber que el uso de la masa madre requiere: mayor planificación y control de temperatura y tiempo, usar método de panificación de esponja y menor uso de levadura. La baguette hecha con esponja o masa madre, en un pan mucho mejor que la hecha sin ella.

Ingredients and spices that need to be Make ready to make Baguette francesa (con esponja):

1. Ingredientes Para la Esponja
2. 1000 Gr Harina panadera
3. 1000 Gr Agua
4. 60 Gr Levadura
5. 30 Gr Malta Diastática o jarabe de malta
6. Ingredientes Para la Masa
7. 2000 Gr Harina panadera
8. 810 Gr Agua
9. 55 Gr Sal

Instructions to make to make Baguette francesa (con esponja)

1. Preparación de la esponja:
2. Ponga todos los ingredientes de la esponja en la máquina de mezclar la masa; mezcle hasta unificar todos los ingredientes (esta preparación debe quedar más o menos liquida)
3. Pase la mezcla a un recipiente y deje fermentar por 4 horas a 24 grados centígrados o toda la noche en el refrigerador
4. Preparación de la baguette:
5. Ponga la mezcla de la esponja o masa madre en el bowl de la batidora para amasar; incorpore la harina panadera y el agua
6. Bata o amase por 5 minutos en velocidad fuerte; coloque la sal al 4 minuto
7. Baje la velocidad de la batidora velocidad media y bata suavemente la masa por otros 3 minutos
8. Retire la masa del bowl, llévela a la mesa; forme una bola y luego póngala en una bandeja, tápela con un paño y deje fermentar por 2 horas
9. Tome la masa fermentada y amase suavemente hasta que vote todo el aire
10. Divida la masa en pastones de 410 c/u; tápelo nuevamente con un paño o con una bolsa plástica, y deje reposar por 35 minutos aproximadamente
11. Espolvoree con harina la mesa y la masa. Comience a estirar primero presionando con los puños cerrados, como caminado, luego con la ayuda de un palo o rodillo
12. Trabaje hasta logra un espesor de 3 mm.
13. Cada tanto voltee la masa, invirtiendo y rotando ¼ de vuelta
14. Haga una forma cuadrado de unos 50 cm de largo, por unos 35 cm de ancho
15. Enrolle cuidadosamente apretando desde el lado corto para hacer un espiral. Presione los extremos hacia abajo para cerrar el pan. Se repite la operación para cada una de las otras partes de las masas restantes
16. Acomode los espirales de masa en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada y cubra con un paño
17. Ponga a leudar los panes en un lugar tibio por una hora
18. Con una hojilla, hágale corte diagonales a cada espiral
19. Quince minutos antes de hornear, precaliente el horno a 210 Grados Centígrados
20. Introduzca el pan en el horno; hornee por 25 minutos
21. Durante los primeros 10 minutos vaporice. Esto se hace poniendo un pequeña cacerola con agua en el piso del horno para genere vapor
22. Retire el pan del horno y deje reposar unos pocos minutos

As your experience and confidence grows, you will find that you have much more natural control over your diet regimen and also adjust your diet plan to your personal tastes with time. Whether you want to offer a recipe that utilizes fewer or even more components or is a little bit basically hot, you can make straightforward modifications to accomplish this objective. In other words, begin making your recipes promptly. As for basic food preparation skills for beginners you do not require to learn them however just if you master some simple food preparation methods.

This isn't a full overview to quick and very easy lunch recipes yet its excellent something to chew on. Hopefully this will obtain your creative juices streaming so you can prepare tasty dishes for your family members without doing way too many square meals on your journey.

So that's going to wrap this up with this exceptional food Steps to Prepare Award-winning Baguette francesa (con esponja). Thanks so much for reading. I am sure you can make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!